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现代茶人对泡茶用水的看法

现代茶人对泡茶用水的看法 　　认为“清、轻、甘、冽、活”五项指标俱全的水，才称得上宜茶美水。 　　①水质要清。水清则无杂、无色、透明、无沉淀物，较能显出茶的本色。 　　②水体要轻。北京玉泉山的玉泉水比重较轻。现代科学也证明了这一理论是正确的。水的比重越大，说明溶解的矿物质越多功能。有实验结果表明，当水中的***铁超过0.1ppm时，茶汤发暗，滋味变淡;铝含量超过0.2ppm时，茶汤便有明显的苦涩味;钙离子达到2ppm时，茶汤带涩，而达到4ppm时，茶汤变苦;铅离子达到1ppm时，茶汤味涩而苦，且***性，所以水以轻为美。 　　③水味要甘。“凡水泉不甘，能损茶味”，所谓水甘，即一入口，舌尖顷刻便会有甜滋滋的美妙感觉。咽下去后，喉中也有甜爽的回味，用这样的水泡茶自然会增茶之美味。 　　④水温要冽。冽即冷寒之意，明代茶人认为：“泉不难于清，而难于寒”，“冽则茶味独全”。因为寒冽之水多出于地层深处的泉脉之中，所受污染少，泡出的茶汤滋味纯正。 　　⑤水源要活。“流水不腐”现代科学证明了在流动的活水中***不易繁殖，同时活水有自然净化作用，在活水中氧气和二氧化碳等气体的含量较高，泡出的茶汤特别鲜爽可口。

纯净水，纯净水比如我们常见的哇哈哈、乐百氏、怡宝等纯净水在自来水、地表水的基础上进行水质净化，去除水中杂质及***。纯净水非常干净因此成为普罗大众心中安全的用水。但是纯净水去除杂质的同时也去除了水中的营养元素而且纯净水偏酸性长期饮用对身体是不健康的。

蒸馏水，屈臣氏蒸馏水为大家常见的蒸馏水，蒸馏水简单的解释为比纯净水还要干净的水。同理不具备营养元素偏酸性。

山泉水，山泉水较纯净水富含相对含量的矿物元素，常见的山泉水有农夫山泉。

矿泉水，矿泉水较山泉水具有更严格的矿物元素含量标准，属于***珍贵的矿产资源，一般矿泉水标签上都会标有国土资源矿的标志。矿泉水因为所含矿物元素不同具有不同的营养价值，比如富硒矿泉水、偏硅酸矿泉水、锶矿泉水等。一般矿泉水弱碱性!

饮用水要注意以下几个方面：

一、要注意生产厂家的生产规模，生产条件，要有良好的水源和水源防护措施以及完善科学的***工艺，严格的质量管理和产品自检能力。?

二、购买时把握以下原则：1、购买具有《卫生许可证》、注册商标的正规水。2、水质应符合***有关卫生标准，应有门的年度检验报告。3、水桶就符合卫生要求，近年来，由于出现了废弃光盘、输液管等制作的劣质水桶，如何选择水桶成为消费者的当务之急。首先要看有没有《卫生许可证》、生产批文及检验报告；其次看外观，水桶成型饱满，颜色呈天蓝色，颜色均匀透亮，无气泡杂点，桶底有注册商标。

三、选择有规模、有信誉的饮用水品牌。

四、桶装水不要放置在阳光照射的地方，长时间的阳光照射会在桶壁上长绿色藻类，使水变质。

五、定期清洗水机，一般每三个月要清洗一次，以防止水系统被微生物污染，形成桶装水的二次污染。